- 1kg Kartoffeln
- 150g Zwiebeln
- 1 Ei
- 25g Haferflocken
- 25g Speisestärke
- 10g Zitronensaft
- 1 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer

Die Kartoffeln und Zwiebeln säubern, fein reiben und in einer Schale mit den restlichen Zutaten gut vermengen. Aus dem Teig mit einer Kelle oder einem Löffel die nötige Menge für einen Kartoffelpuffer entnehmen und in einer Pfanne backen, bis sie goldbraun sind. 

Anschließend einfach mit einer Portion Apfelmus servieren und genießen!

- 1 kg Kartoffeln (Belana oder Heiderot)
- 750 g Putenbrust
- 6 Scheiben Frühstücksspeck
- 300 ml Gemüsebrühe
- 350 ml Milch
- 75 g Butter
- 50 g Sahne
- 150 g Doppelrahm-Frischkäse mit Kräutern der Provence
- 20 g Mehl
- 1 Knoblauchzehe
- 2-3 Teelöffel mittelscharfer Senf
- 2 Esslöffel Öl
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss 
- 1 Prise Zucker
- 4-5 Stiele Petersilie

Fleisch waschen, trocken tupfen und ca. 6 gleich große Stücke schneiden. Die Stücke mit je einer Scheibe Speck umwickeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin unter wenden anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Anschließend in eine ofenfeste flache Form legen und bei ca. 150 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten garen. 

Inzwischen 25 g Butter in einem Topf schmelzen, mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit der Brühe, 150 ml Milch und Sahne ablöschen. Unter Rühren aufkochen. Senf und Frischkäse unterrühren. Nochmals leicht aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 

Ca. 35 Minuten vor Ende der Garzeit des Fleisches, die Frischkäsesoße über das Fleisch gießen und zu Ende backen. 

Währenddessen die Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln und Knoblauch in kochendem Salzwasser ca. 35 Minuten garen. 200 ml Milch und 50 g Butter erhitzen. Anschließend die Kartoffeln abgießen, mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen und die Milch und Buttermischung dazu geben. Mit Muskat und Salz abschmecken. 

Petersilie waschen, trocken schütteln und, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, fein hacken. Fleisch aus dem Ofen nehmen, anrichten und mit etwas Petersilie bestreuen - fertig!

- 2kg Grünkohl aus dem Glas
- 2kg Kartoffeln Belana
- 4 Zwiebeln
- 50g Butter
- 3/4 Liter Gemüsebrühe
- 1 Liter Fleischbrühe
- 3 Esslöffel Senf - mittelscharf
- 6 Kochwürste
- 7 Pinkelwürste
- 6 Scheiben Lachskassler oder durchwachsen
- 125g Speckwürfel
- Haferflocken
- Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Den Grünkohl in ein Abtropfsieb geben und abtropfen lassen. Die Zwiebeln fein würfeln und mit der Butter und dem gewürfeltem Speck in einen großen Topf geben und anschwitzen. Den Kohl dazu geben und mit 3/4 Liter heißer Gemüsebrühe aufgießen. Eine Pinkelwurst aufschneiden und mit in den Kohl geben. Alles ca. 2 Stunden bei geringer Hitze köcheln lassen. Unbedingt zwischendurch umrühren, damit der Kohl nicht anbrennt.

Anschließend den Kohl mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken, danach den Kohl eine Nacht an einem kühlen Ort ruhen lassen.

Am nächsten Tag die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, zeitgleich den Kohl wieder erhitzen und unbedingt ab und an umrühren. Sollte der Kohl zu dünnflüssig sein, die Haferflocken (Menge nach eigenem Ermessen) zum Kohl geben und kurz mitkochen.

Das Fleisch und die Kochwürste in Töpfe geben und mit der Fleischbrühe erhitzen und ziehen lassen. Alternativ können das Kasslerfleisch und Kochwürste auch in einer Mikrowelle erwärmt werden (Vorsicht beim Fleisch, dies wird schnell trocken). Die Pinkelwürste ebenfalls für ca. 20 Minuten in heißem Wasser ziehen lassen. Damit überschüssiges Fett austreten kann und die Würste nicht aufplatzen, können sie vorab mit einer Gabel mehrfach eingestochen werden.

Sobald alles fertig und der Kohl final abgeschmeckt ist, alles anrichten und genießen - fertig!